A Gioiosa Ionica, comune calabrese nel cuore della Locride, si prepara un particolare gelato al quale si dedica una famosa sagra estiva: il Pezzo Duro di Gioiosa
Quel gelato calabrese che si taglia a fette, il Pezzo Duro di Gioiosa
La spumantizzazione: il metodo Ancestrale
L’antica tecnica di spumantizzazione nata prima del metodo champenoise: cosa sono e come nascono i cosiddetti vini ‘metodo Ancestrale’
Uva, identità e territorio: i Vignaioli dell’Alta Calabria
Chi sono i Vignaioli dell’Alta Calabria? Sono piccole e giovani realtà vitivinicole della provincia uniti in una rete d’imprese che puntano al riconoscimento e alla valorizzazione dei loro vitigni autoctoni, in particolare del magliocco dolce
Il cedro di Calabria: storia, tradizione e ritualità narrati in un museo
Un frutto antichissimo, pregiato e sacro: parliamo del cedro, l’agrume simbolo della costa dell’alto Tirreno cosentino a cui è stato dedicato un museo nel comune di Santa Maria del Cedro
Pitta cu u maju, la focaccia calabrese coi fiori di sambuco
Profumata e fragrante è una gustosissima preparazione della gastronomia calabrese: è la pitta cu u maju, i fiori della pianta di sambuco che si raccolgono nel mese di maggio
La spumantizzazione: il metodo Charmat o Martinotti
Dopo quello Classico l’altro processo di spumantizzazione è il metodo Charmat o Martinotti, conosciuto soprattutto per la produzione di uno dei vini italiani più bevuti, il Prosecco
La spumantizzazione: il metodo Classico
Come nascono le bollicine dei vini? Esistono pratiche enologiche diverse per la spumantizzazione: quella più laboriosa e ‘pregiata’ è il metodo Classico o Champenoise
Dolci di Pasqua in Calabria: il buccellato
Un altro antico dolce della tradizione pasquale calabrese: il buccellato
Profumi e sapori di primavera in Calabria: l’Arancia di San Giuseppe
Una produzione agrumicola esclusiva dell’areale compreso tra le fiumare Gallico e Catona, in provincia di Reggio Calabria: l’Arancia (Belladonna e Biondo tardivo) di San Giuseppe
Alberello, guyot, cordone speronato: i sistemi di allevamento della vite
La vite è una pianta rampicante che viene allevata in modi diversi: vediamo quali e quanti sono