La tecnica casearia che ha riportato alla luce uno straordinario prodotto della gastronomia romana: il Caciofiore di Columella
Caciofiore, l’antico formaggio dal fiore di cardo
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Slow Food
Moscato al governo di Saracena, il passito dei Papi
Dalle pendici del Pollino un antico vino “da meditazione” oggi protetto dal Presidio Slow Food: il Moscato al governo di Saracena, passito amato dai Papi
Lo zibibbo di Pizzo
Un’uva antica, pregiata, espressione di un territorio incantevole e dedito da secoli alla viticultura. La riscoperta e rivalorizzazione di un vitigno dimenticato: lo zibibbo di Pizzo, oggi presidio Slow Food
Il gusto unico del pistacchio
La “nocciola verde”, un seme millenario pregiato e straordinario